Dom Doriac Réserve

Achtergrond

Het verhaal achter deze wijn

Dom Doriac Réserve is een Chardonnay uit de Languedoc van Vignerons du Narbonnais, een coöperatie van honderden wijnbouwers rond Narbonne. De druiven worden ’s nachts of vroeg in de ochtend geoogst om oxidatie te beperken en de fruitexpressie te behouden. Na de gisting rijpt een deel van de wijn op roestvrij staal, terwijl een ander deel twaalf maanden op de lie in grote eikenhouten vaten rust; ook de malolactische omzetting draagt bij aan de romige textuur. Een mooie uitleg voor gasten: dit is een moderne Zuid-Franse Chardonnay waarin fris fruit en hout bewust naast elkaar staan.